HOME > 제품소개 > 제품정보
Textured Soy Protein for the panfried food
저냐용 조직콩단백
수화(水和) 시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상 조직이 일정한 방향으로 찢어지며 씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.
 
 
제품규격
모양 볼 모양
크기 2㎝(Ø) ~ 2.2㎝(Ø)
포장 5㎏ × 2포 = 10㎏/box(업소용)
250g ×40봉 = 10㎏/box(가정용)
용도 깐풍튀김물, 저냐 등의 육류대용
용법 상온수에 20분 이상 침지시켜 충분히 수화(水和)시킨 후 물을 살짝 짜준 다음
믹서기로 갈아서 사용
특징 수화(水和)시 3배 이상의 물을 흡수하며 잡아 늘이면 미세한 섬유상 조직이 일정한 방향으로 찢어지며
씹으면 살코기 육질과 같은 씹히는 질감을 준다.


제품성분
수분 10% 이하 -
단백질 56% 내외 N×6.25
탄수화물 30% 내외 -
지방 3% 이하 산분해법


요리법
01물에 불린 콩고기는 소금, 후추로 밑간을 한 후 믹서기로 거칠게 갈아준다.
02양파, 당근, 마늘, 피망 등을 다져서 ①의 콩고기와 함께 계란, 밀가루를 넣어 걸죽하게 버무린다
03뜨겁게 달궈진 팬에 식용유를 충분히 둘러가며 부쳐낸다.


전상세.jpg